Herberg bij Carcassonne

Opentingsdata en -tijden : elke zaterdagavond en zondagmiddag open van ??/?? tot 27/09. Voor groepen van 15 of meer personen, op reservering de rest van het jaar.

Op de site of om mee te nemen.

Een herberg in het hart van de natuur

Traditioneel gebouw gemaakt van modderstenen en eiken van het domein, meer dan 40 jaar geleden gebouwd door Marc en Martine, eigenaars van de plaats. Voormalig herders, ze werkten unieke gerechten uit, geïnspireerd op de traditionele keuken van het land.

Deze keuken is zowel boerin als geraffineerd uitgewerkt met producten van onze boerderij en lokale producten. We schillen, snijden, koken, stoven, hier EVERYTHING is zelfgemaakt.

Lekker warm naast de open haard of in de schaduw op het terras kom en geniet van uw maaltijd .

Onze specialiteiten in de Auberge

  • Parelhoen zonder been, gereconstitueerd met geflambeerde rivierkreeft of smeltende foie gras
  • Martine’s cassoulet
  • De ORGANISCHE Rib van onze Angus-Jersey boerderij

Onze boerderij biedt ons de beste producten, we kruisen 2 zuivere rassen om de meest vlezige en smakelijke sterke klasse te verkrijgen. Teder als de Angus en lekker als de Jersey.

Kom genieten van een goede maaltijd, maak het grootste deel van uw avond : U kunt bij ons blijven!

Genesteld op de top van een heuvel in het midden van de Montagne Noire, met uitzicht op de Lauragais-vlakte en op slechts 20 minuten van de autoroute des deux mers tussen Carcassonne en Toulouse, een paar stappen van Revel, tussen Languedoc-Roussillon en Midi-Pyrénées is het het einde van de wereld. In een gemoedelijke sfeer en in het hart van een traditioneel gebouw gemaakt van ruwe baksteen en hout uit Rhodos, genieten van een voorouderlijke en royale keuken, soms eenvoudig en overvloedig, soms verfijnd en verfijnd.

interieur auberge aude

Een restaurant als geen ander…

Als u een cassoulet wilt, kunt u deze bestellen, of genieten van een gerechten en specialiteiten in een decor dat dieren weer tot leven brengt, genieten van de delicatesse van de smaken en de sensualiteit van de sauzen. Bij de warmte van de haard of bij de summer op het schaduwrijke terras, zal de oude herder je meenemen in de droom van zijn ontroerende verhalen door je te bedwelmen met zijn menselijke warmte.

Le bout du monde biedt gerechten op bestelling aan. Ontdek het menu hier

ONZE NIEUWE KAART IS BESCHIKBAAR, KLIK HIER

Ontdek onze wijnbar en onze kamers te huur